খুব সহজেই শিখে ফেলুন দই-মাংস রান্না করার নিয়ম

যা যা লাগবে:

খাসির মাংস ১ কেজি,

টক দই ৫০০ গ্রাম,

পেঁয়াজকুচি ২ কাপ,

ধনেগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ,

আধা ভাঙা গোলমরিচ ১ টেবিল-চামচ,

গোটা জিরা ১ চা-চামচ,

দারচিনি ২-৩ টুকরা,

বড় এলাচ ২-৩টা,

শুকনা মরিচ ৪-৫টা,

তেজপাতা ছোট ২টি,

আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ,

রসুনবাটা ১ চা-চামচ,

লবণ ১ টেবিল-চামচ,

মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,

তেল ২ টেবিল-চামচ।

রান্না করার নিয়ম:

ওপরের উপকরণ দিয়ে মাংস মেখে রাখতে হবে সারা রাত। তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, জিরা আধা চা-চামচ তেল গরম হলে পেঁয়াজ ও জিরা দিয়ে কষাতে হবে (প্রেসার কুকারে)। পেঁয়াজ বাদামি হলে মাখানো মাংস দিয়ে ভুনে প্রেসারে রান্না করতে হবে। ৬-৭টি সিটি উঠলে ঢাকনা খুলে নেড়ে নেড়ে রান্না করতে হবে। আন্দাজমতো ঝোল রেখে ১ টেবিল-চামচ চিনি দিয়ে নামাতে হবে। সাজিয়ে পরিবেশন। দই-মাংস পছন্দমতো ভাত, পোলাও, পরাটা, রুটি দিয়ে পরিবেশন করা যায়।